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DÍA 6. Manos a la masa!

DÍA 6. Manos a la masa!

Entramos en la segunda semana de esta cuarentena y desde Kaotiko queremos que sigas entretenido, motivado, activo… La actividad de hoy te reta en la cocina, atrévete con los fogones!!!

Te recomendamos varias recetas sencillas y muy cools para que las disfrutes saboreando. A por el lunes!!!

CHIPS DE KALE

Un aperitivo healthy. Son muy fáciles de hacer y están riquísimos, ideales para picar entre horas en sustitución de otros snacks menos saludables.

INGREDIENTES

  • 1 manojo de col kale
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal.

PREPARACIÓN

Lava y escurre bien las hojas de kale y corta el tallo duro del centro, haz trocitos de las hojas, puedes hacerlo con las manos. Extiéndelos sobre la bandeja del horno cubierta con una tela de cocción o papel vegetal. Pon todas las hojas bien extendidas, sin montarse mucho entre ellas, para que se hagan bien. Seguramente deberás hacer dos o tres bandejas si quieres hacer todo un manojo.

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo, cuando esté caliente, introduce la bandeja en el horno y hornea durante 8-9 minutos. Procura controlar en los últimos minutos para evitar que los chips de kale se quemen, no deben ponerse marrones, o ponerse lo mínimo.

Cuando retires la bandeja del horno, puedes pasar los chips a una rejilla para que se enfríen y después pasarlos a un recipiente con tapa hermética para intentar mantenerlos crujientes. También puedes servir el kale crujiente recién hecho, entonces pásalos a un cuenco y bandeja .

PIZZAS CON BASE DE COLIFLOR

Sin harina, sin grasas saturadas y con ingredientes de nutritivos y de calidad. Aquí tienes las claves para reinventar el concepto de pizza y convertirla en un plato sano y saludable.

INGREDIENTES

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 huevo
  • 150 g de queso mozarella rallado, tomate natural triturado
  • tomatitos variados
  • queso tierno rallado
  • 1 pizca de sal
  • romero y albahaca

PREPARACIÓN

Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa (puedes hacerlo con un rallador de queso o en una picadora). Una vez tenemos toda la masa de la coliflor rallada, la introducimos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. La sacamos del microondas y le añadimos un huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo mezclamos todo muy bien. En una bandeja de horno, sobre la que ponemos papel de horno, extendemos la mezcla con forma redonda y del tamaño que quieras (puedes hacer varias). Introducimos en el horno, precalentado a 180ºC unos 20 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo, nuestra base de pizza estará dorada, la sacamos del horno, le ponemos por encima tomate frito, unos tomatitos cortados por la mitad, un poco de orégano y queso rallado. Gratinamos unos cinco minutos, ponemos unas hojas de albahaca y listas para sorprender.

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS
Si no habéis probado las hamburguesas vegetarianas no sé a qué estáis esperando, os garantizo que os van a encantar, están riquísimas, son más ligeras que las hamburguesas convencionales y mas sabrosas!

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 patatas
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de estragón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla cayena
  • 1 pimiento verde
  • 8 gotas de tabasco chipotle
  • 345 gramos de alubias rojas cocidas
  • 20 gramos de levadura de cerveza
  • 80 gramos de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral

PREPARACIÓN

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente echamos las dos patatas peladas y cortadas en cubos, el orégano, el tomillo, el estragón y salpimentamos. Dejamos a fuego medio alto durante unos 5 minutos. Añadimos la cebolla y el pimiento muy troceados, los dos dientes de ajo rallados, la guindilla cortada muy finita y el tabasco. Dejamos unos 20 minutos o hasta que la patata esté hecha. Echamos las verduras en un bol y las dejamos enfriar. Añadimos 1 taza y 1/2 de alubias rojas cocidas. Podéis utilizar de bote o cocerlas como nosotros en agua con sal durante unas dos horas o hasta que estén tiernas. Batimos con un robot de cocina, batidora, con un pasapurés, tenedor o con las manos. Echamos la levadura de cerveza y el pan rallado. Hacemos las hamburguesas con nuestras manos. A nosotros nos gusta que tengan el grosor de nuestro pulgar, pero podéis hacerlas más finas. Enharinamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha o en una sartén con un poquito de aceite durante 5 minutos por cada lado. Dependiendo del grosor de vuestras hamburguesas este tiempo puede variar. Para montarlas colocamos nuestras hamburguesas sobre el pan, añadimos un par de rodajas de tomate, un par de hojas de lechuga y ketchup.

WOK DE TOFU CON ARROZ Y VERDURAS

Seguimos con los platos saludables, en este caso añadimos proteínas, muy necesaria para nuestra dieta.

INGREDIENTES

  • 2/3 taza de arroz basmati (135 g)
  • 275 g tofu firme (9.7 onzas)
  • Salsa de soja al gusto
  • 1/4 taza de pimiento rojo (35 g)
  • 1/4 taza de pimiento verde (30 g)
  • 1/4 taza de cebolla (30 g)
  • 1/4 taza de calabacín (35 g)
  • 1/4 taza de brotes de soja (25 g)
  • 1/4 taza de maíz (35 g)
  • 1/4 taza de brócoli (20 g)

PREPARACIÓN

Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y deja enfriar. Lo ideal es que lo cocines el día antes, aunque no es necesario.Puedes cocinar el tofu de tres maneras: en una freidora, al horno o en una sartén. En la freidora se prepara en un momento, solo hay que dejar el tofu hasta que se dore, pero no es el método más saludable. El horno es mi método de cocción preferido porque no hace falta usar aceite y solo hay que poner las tiras de tofu sobre una bandeja con papel de horno, dejarlo 15 minutos, darles la vuelta y dejarlo otros 15 minutos o hasta que el tofu esté dorado por ambos lados. En la sartén podéis echar aceite y dorarlo por ambos lados, cuanto más aceite echéis, más rápido se cocinará el tofo. Echa un chorrito de salsa de soja y dora las tiras de tofu un par de minutos para que absorban la salsa y cojan sabor. Echa abundante agua en el wok y cuando esté hirviendo añade las verduras cortadas en tiras (los brotes de soja y el maíz no tienes que trocearlos y del brócoli sólo utiliza los arbolitos). Deja que se cocinen durante unos 5 minutos para que estén al dente. Retira el agua del wok y reserva las verduras.Para preparar la salsa tienes que dorar los dientes de ajo muy picados en el aceite. Añade la cayena en polvo, el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Cocina durante unos 5 minutos. En un vaso mezcla el agua con la maizena hasta que esté bien integrada y echa la mezcla a la salsa. Cocina hasta que se espese. Echa la salsa y con el wok bien caliente añade las verduras, el tofu y el arroz y cocina durante un par de minutos o hasta que el arroz esté caliente.

COULANT DE CHOCOLATE

Para los mas golosos, hay que dejar hueco para el postre! Delicioso y fácil de hacer.

INGREDIENTES

  • 150 gr. de chocolate negro intenso para postres
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 80 gr. de azúcar
  • mantequilla y harina para los moldes
  • Para decorar: 
  • mermelada de fresa
  • azúcar glas
  • hojas de menta

PREPARACIÓN

Precalienta el horno. Funde 100 gramos de chocolate con la mantequilla (al baño María o en el microondas). Monta los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y agrega la harina tamizada. Vierte el chocolate fundido y mezcla bien. Unta 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvoréalos con un poco de harina. Vierte la mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3. Reparte el chocolate en cada molde y luego cúbrelos con el resto de la mezcla. Hornea a 200ºC durante 10-12 minutos. Desmolda, espolvorea con azúcar glas y ábrelos por la mitad. Decora con una hojita de menta y unos hilos de mermelada de fresa.Sirve el coulant de chocolate caliente.

Esperamos haberos inspirado en vuestras próximos desafíos culinarios, bon apetit!

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